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Voici une nouvelle recette de charlotte très facile à réaliser.
Charlotte antillaise
Ingrédients
1 boîte d'ananas au sirop
50 cl de lait
4 jaunes d'oeuf
125 ml de sucre
50 g de farine
100 g de coco râpé
3 feuilles de gélatine ou 1 1/2 sachet
5 c. à soupe de rhum vieux
Préparation
Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Incorporer la farine.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Le verser bouillant sur le mélange oeuf-farine en fouettant sans arrêt.
Remettre dans la casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire 2 min. en tournant au fouet ou à la cuillère en bois.
Hors du feu, incorporer la gélatine (trempée et essorée pour les feuilles; délayée dans un minimum d'eau pour le sachet) ainsi que 2 c. à s. de rhum.
Egoutter l'ananas.
Conserver une tranche d'ananas.
Couper les autres tranches en petits dés.
Préparer un sirop avec les 125 ml de sucre que l'on fait dissoudre sur le feu avec 125 ml d'eau. Ajouter les 3 dernières cuillerées de rhum.
Saupoudrer le fond de sucre.
Déposer la tranche d'ananas entière.
Tremper chaque boudoir dans le sirop et tapisser les côtés du moule.
Verser la moitié de la crème au centre.
Répartir les dés d'ananas et la noix de coco pour recouvrir la surface.
Recouvrir d'une rangée de boudoirs.
Verser le reste de la crème.
Terminer par une rangée de boudoirs.
Mettre au frigo quelques heures avant de démouler.
Décoration
Garnir avec quelques bigarreaux au sirop.
Bon appétit !
Carambole
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